01烤箱
受熱最平均，成品最接近門市。務必預熱到位再放進去 —— 溫度不夠時餅皮會先乾掉而不是膨脹。
- 溫度
- 240°C
- 時間
- 8–10 分鐘
- 預熱
- 需要，約 10 分鐘
- 位置
- 中層，直接放烤網
HOW TO BAKE
怎麼烤
免退冰。三種家裡常見的設備，各自的溫度與時間都在這一頁。
設備與參數
三種方式，選你家裡有的那一種
以下時間以單片 8 吋、從冷凍庫直接取出為準。厚實餅皮請各加 2 分鐘。
01
02氣炸鍋
最快也最省電，一人份剛好。若鍋體較小，可先對切再放入，不影響口感。
- 溫度
- 200°C
- 時間
- 6–8 分鐘
- 預熱
- 不需要
- 翻面
- 不需要
03平底鍋
沒有烤箱也能做。靠鍋底把餅皮回脆、靠蓋子的蒸氣把起司融開，中途不要開蓋。
- 火力
- 小火
- 時間
- 13–15 分鐘
- 鍋蓋
- 全程蓋著
- 用油
- 不需要
請避免
不建議使用微波爐 —— 微波從內部加熱、水氣散不出去，餅皮會濕軟，那圈焦斑也救不回來。同理，也請不要先用微波解凍再進烤箱。
STEP BY STEP
從冷凍庫到餐桌，實際走一遍
以氣炸鍋為例，全程不到十分鐘。
01
直接從冷凍庫取出
撕掉外層封膜，不用退冰、不用回溫。表面若有薄霜是正常的，不需要擦掉。
02
放進去，設定 200°C
整片平放，不要疊。設定 200°C、6 分鐘，先不用預熱。
03
看邊緣，不要看時間
當餅皮邊緣鼓起、起司開始冒泡並出現焦點，就可以了。每台機器火力差很多，時間只是參考。
04
靜置一分鐘再切
剛出爐的起司太流動，切下去會全部滑到一邊。等一分鐘再切，斷面會漂亮很多。
加熱時最常遇到的狀況
- 烤完餅皮還是軟的，怎麼辦？
- 多半是溫度不夠或沒有預熱。烤箱請確認真的到 240°C 再放進去；如果你的烤箱偏弱，可以延長 2–3 分鐘，並把披薩直接放在烤網上而不是烤盤上，讓底部也接觸熱空氣。
- 邊緣焦了但中間還沒熱？
- 溫度太高或位置太靠近上火。把位置往下移一層，或降到 220°C 並延長 2 分鐘。
- 可以一次烤兩片嗎？
- 可以，但不要重疊，而且時間要增加約 3 分鐘。氣炸鍋因為空間小，建議還是一片一片來。
- 沒吃完可以冰起來明天吃嗎？
- 可以，冷藏隔天用氣炸鍋 180°C 加熱 3–4 分鐘即可。但已經加熱過的披薩請不要再放回冷凍。